Twice-cooked Adobong Baboy recipe: Level-up ang sarap ng Pork Adobo recipe na ito!

Kung ako ang tatanungin, una sa listahan ng mga paborito kong gawing adobo sa bahay ang baboy—mas lalo na kung liempo ang gagamitin. At kung sa paraan ng pagluluto ng adobong baboy naman ay mas pabor sa akin ang lutuin siya ng dalawang beses bago ito ihain!

Mula pa sa lola ko ang recipe ng twice-cooked adobong baboy. Naipasa naman ito sa’kin ng aking nanay, kung kaya’t lagi ko silang naaalala sa tuwing niluluto ko ito.

Halina’t tikman ang family recipe namin!

• Ingredients para sa adobong baboy
• Magandang parte ng baboy para sa putaheng ito
• Paraan ng pagluto 

Liempo cut para sa adobong baboy | Photo by Lucas Vinicius Peixoto on Unsplash

Adobong baboy: Liempo ang gamitin!

Sabi ng nanay at lola ko sa’kin na sa liempo nakukuha ang tamang balanse ng karne, taba at balat. At kung lulutuin ito ng pangalawang beses, lalong lalabas at tila magde-develop ang lasa ng karne kahalo ng adobong baboy marinade na tiyak namang nakakagana.

Ang pinakapaborito ko sa lutuing ito ang pagkakaroon ng medyo crispy texture sa karne. Bagay na bagay ito sa garlic rice, na may healthy side dish tulad ng nahiwang kamatis at itlog na pula.

Ang isa din sa mga secrets ng aming adobong baboy recipe ay ang dami ng bawang. Imbis na iilang cloves lang, ginagamitan namin ito ng isang head of garlic (isang buong bawang). Mas magiging garlicky at magdudulot ng crispy bits ang adobong baboy kapag ito ay naluto na nang husto.

Kinakailangan din na ganito karami ang bawang dahil kapag niluto na ito ng dalawang beses ay matutuyo ang sabaw at manunuot sa karne ang ginamit ninyong adobo marinade.

Gumamit ng maraming bawang sa pork adobo recipe na ito! | Image from Freepik

How to make Filipino chicken adobo

How to cook adobo and other classic Pinoy dishes

Can’t get enough of this adobo recipe

Benepisyo ng karagdagang bawang 

Alam niyo ba na sa simpleng paraan lang ng pagdagdag ng bawang sa mga paborito ninyong lutuin (tulad na lamang ng adobong baboy) ay makukuha kayo ng health benefits?

Hindi lingid sa kaalaman ng lahat ngunit ang paggamit ng garlic ay maaaring makatulong upang siguradong makuha ang mga magagandang health benefits nito. Tulad na lang ng pagbu-boost ng immune system, pag-relieve ng high blood pressure, at pagkakaroon ng antioxidants para maiwasan ang mga sakit tulad ng Alzheimer’s Disease at Dementia.

Importanteng malaman ang mga health benefits ng mga ingredients na ginagamit niyo sa pagluluto. Lalo na sa panahon ngayon, patuloy pa rin tayong nag-iingat sa ating mga kalusugan, upang maiwasan ang pagkakaroon ng hindi kanais-nais na virus tulad ng COVID-19. Kahit sa maliit na bagay na pag-gamit ng mga healthy ingredients sa inyong mga lutuin ay tiyak na maaaring makatulong upang hindi madaling madapuan ng sakit.

Kaya ano pa hinihintay niyo, subukan ang aming garlicky twice-cooked adobong baboy recipe! 

Photo by Alexandra Tran on Unsplash

Twice Cooked Adobong Baboy Recipe

*Para sa apat na katao ang adobong baboy recipe na ito

Ingredients:

• 1 kilo pork belly, sliced
• 1 head na bawang crushed
• 1/2 tasang sukang puti
• ¼ tasang toyo
• ¼ tasang tubig
• ½ teaspoon pamintang buo
• 3 laurel leaves
• 1 tablespoon asukal
• 1 teaspoon patis

How to cook adobong baboy:

1. Hugasan ang pork belly (liempo) at hiwain.
2. Ihanda ang bawang at gamitin ang likod ng kutsilyo upang i-crush ito. Hindi na kailangan hiwain dahil maluluto din ito nang husto sa adobo marinade.
3. Sangkutsahin ang baboy at bawang sa kaldero over medium heat. Gawin ito ng mga 3 minutes.
4. Ilagay ang iba pang sangkap (toyo, suka) at i-adjust ang heat to low para mag-simmer ng mga 40 minutes o hanggang sa lumambot ang karne.
5. Ihiwalay ang sarsa (kasama ang naluto na garlic pieces) sa napalambot na karne at alisin ang excess na mantika na maaring nakalutang sa sarsa. Isantabi.
6. Ihanda ang malinis na shallow pan upang prituhin ang pork belly hanggang sa mag-mantika. Siguraduhing may takip ang kaldero dahil may posibilidad na matalsikan kayo habang ginagawa ang step na ito. Alisin din ang excess na mantika habang niluluto ang remaining na adobong baboy.
7. Papulain ang karne bago ihalo ang itinabing adobo sauce. Ihain kasama ng mainit na kanin, hiniwang kamatis at itlog na pula. Maaari rin na dagdagan ito ng hard-boiled na itlog.

Main photo: Eiliv-Sonas Aceron on Unsplash