Sino ang hindi mahilig sa pritong pagkain? Ang pinirito na pagkain ay isang karaniwang paborito ng Pinoy dahil malutong, malasa, at masarap siya.
Ang piniritong pagkain ay may iba’t ibang anyo: pritong manok, lumpia shanghai o kahit crispy pata at marami pang iba na maaari mong iprito. Ngunit ang isang paboritong Pinoy dish ay ang Calamares, o “fried squid rings”.
Mababasa sa artikulong ito:
- Sangkap sa pagluluto ng crispy fried Calamares
- Paraan nang pagluluto ng crispy fried Calamares
Crispy Fried Calamares
Maraming mga bansa ang may sariling bersyon ng “pritong pusit”, tulad ng Japanese “Karaage” o “Koonthal Fry” na galing sa India, ngunit ang pangalang Calamari (o Calamares) ay matatagpuan sa lutuing Mediteranean.
Tulad ng maraming mga bersyon ng Calamares sa buong mundo, pinapares ng bawat bansa ang kanilang mga Calamares na may iba’t ibang mga sawsawan. Ang mga Amerikano ay mayroong tartar sauce, ang mga taga-Southeast Asia naman ay gumagamit ng chili sauce, habang sa Mediteraneo, pinagsasama nila ito ng lemon at asin. Ngunit ang istilong Pilipino na Calamares?
Ito ay may kasamang creamy na sawsawan—gawa ng paghahalo ng ketchup at mayonnaise. Pero kahit na mukhang madali lang gawin ang Calamares kung saan isasawsaw mo lamang ang iyong mga pusit sa isang humampas at iprito sa langis hanggang malutong, minsan, nagkakamali ang ibang tao.
Mga ilang pagkakamali sa pagluluto ng Calamares
Masarap at malutong na Calamares, paborito ng mga Pinoy! | Larawan mula sa iStock
Pagiging magaspang: nangangahulugan iyon na hindi mo nalinis nang mabuti ang pusit. Siguraduhin na inalis mo ang mga laman-loob at hugasan ito ng maayos pagkatapos. Sa ganoong paraan, tinatanggal mo ang lahat ng buhangin at dumi mula sa pusit. Maaari mo ring linisin ang pusit ng iyong sarili o hilingin sa nagbebenta mula sa palengke na gawin ito para sa iyo. Pagiging matigas at “rubbery”: mayroong dalawang mga kadahilanan para dito. Ang isa ay dahil sa pusit mismo. Di na siya sariwa. Upang malaman kung fresh ang pusit na iyong binili, tignan mo kung makintab, makinis, at buhay na buhay ang kulay niya. Kung ito ay kulubot at may amoy na malansa, ang pusit ay hindi na sariwa. Ang isa pang dahilan ay dahil sa sobrang pagluto mo ng iyong pusit. Napakabilis ng pagluluto ng pusit, kaya kailangan mong bantayan ito. Karaniwan, sapat na 2 minuto sa high heat, ngunit depende rin ito sa laki at kapal.
Ngunit kung nais mo ang malambot at malambot na Calamares, mayroon kaming mahusay na hack para sa iyo: ibabad ang pusit sa gatas! Mayroong scientific na rason kung bakit ito gumagana, ngunit sa madaling salita, ang lactic acid sa gatas ay nagpapalambot ng mga muscle fibers ng Calamares. Upang gumana ito, kailangan mong iwanan ito ng nakababad nang 2 hanggang 3 oras o magdamag.
Narito ang aming bersion ng Calamares. Gumagamit ang aming resipe ng turmeric upang bigyan ito ng isang mayamang dilaw na kulay at extra na lasa upang gawin itong mas masarap!
BASAHIN:
Ang reyna ng streetfood na Kwek-kwek na pinasarap ng special manong sauce
Calamares recipe
*ang recipe na ito ay para sa apat na katao
Mga sangkap:
Fresh pusit para sa ilulutong Calamares. | Larawan mula sa iStock
- 1 kilo ng Pusit, gupitin sa singsing
- ½ tasa ng Gatas
- 1 cup ng All-purpose Flour
- Asin at Paminta, to taste
- 1 tsp ng Turmeric Powder
- 2 Itlog, hinalo
- 1 tsp ng Chicken Powder
- ½ tasa ng Cooking Oil
- Lemon o Calamansi juice (opsyonal)
- Sauce (maaari mong baguhin ang halaga depende sa iyong kagustuhan):
- 1 kutsarang Ketchup
- 1 kutsarang Mayonnaise
Mga Pamamaraan:
I-enjoy ang crispy Calamares! | Larawan mula sa iStock
- Sa isang mangkok, idagdag ang iyong Milk at Squid Rings. Iwanan ito upang magbabad sa loob ng 2 hanggang 3 oras o magdamag.
- Sa isang magkakahiwalay na mangkok, ihalo ang iyong All-purpose Flour, Turmeric Powder, Chicken Powder, Asin, at Paminta.
- Tanggalin ang Squid Rings mula sa gatas at isawsaw ito sa itlog. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa mangkok na may spice rub at ihalo hanggang sa ganap na pinahiran.
- Itakda ang iyong init sa medium-high. Sa isang palayok, ilagay ang iyong Cooking Oil at hayaang magpainit. Isa-isa ang bawat Calamares at mabilis na iprito hanggang maging golden brown sila. Alisin at ilagay sa salaan upang tumulo ang excess na mantika. Ilagay sa isang plato.
- Oras na upang gumawa sawsawan! Kumuha ng isang maliit na mangkok. Haluin ang iyong ketchup at mayonnaise. I-serve kasama ang iyong bagong lutong Calamares at mag-enjoy!