Bangus Sisig Recipe: Ang healthier sisig!

Bangus Sisig Recipe: Ang healthier sisig!

This is a recipe variation of a popular Filipino dish called Sisig--which apparently originated in Pampanga. But unlike the Kapampangan dish which uses pig ears, snout, cheeks and other parts of pig’s face, this version uses Bangus (milkfish). And because it’s fish, it’s therefore deemed a tad healthier than the original version.

Pag narinig natin ang salitang sisig, ang karaniwang pumapasok agad sa isip natin ay tinadtad na tenga, ilong, pisngi at iba pang bahagi ng mukha ng baboy. Pero kung gusto ninyong kumain ng healthier version ng sisig, subukan ninyong gawin ang Bangus Sisig recipe na ito. Tulad ng regular na pork sisig, this fish version is best served in a sizzling plate. 

  • Ingredients of bangus sisig
  • How to cook bangus sisig
bangus sisig

Kung gusto mong gawing much healthier pa ang recipe na ito, maaaring ihawin ang bangus sa halip na iprito. This way, hindi ka na gagamit pa ng mantika. At dahil nga may mayonnaise naman, moist pa rin ang fish flakes at hindi dry. | Photo by Jonal Dela Cruz on Unsplash

Bangus Sisig Recipe

Karaniwang makikita ang sisig kasama ang isang bote ng malamig na beer! Naging staple na pulutan na ito kapag may inuman, ngunit inihahanda na rin ito sa hapag kainan bilang isang ulam na tunay na katakam-takam.

Ayon sa Pepper.PH, ang salitang sisig ay nagmula sa sa salitang “sisigan.” Ang ibig sabihin nito ay gawing maasim ang isang putahe.

Noong panahon ng Kastila, ang sisig ay isang salad dish! Mayroon itong “green papaya or green guava eaten with a dressing of salt, pepper, garlic, and vinegar.”

Nang sakupin tayo ng mga Amerikano, nagtayo sila ng mga base militar sa ating bansa. Isa na rito ang Clark Air Base sa may Pampanga. Sa mga American dishes, hindi ginagamit ang ibang parte ng baboy katulad ng tenga, nguso, at pisngi. Itinatapon lamang ang mga parte na ito.

Kaya naman naisipan ng mga Kapampangan na bilihin ang mga parte na ito sa murang halaga at lutuin. Dito na naimbento ang nakagisnan nating sisig!

Ngunit patuloy na nag-e-evolve ang dish na ito. Hindi na lamang mga unwanted parts ng baboy ang ginagawang sisig—mayroon na rin ngayong Bangus Sisig! Sa putaheng ito, ginagawang fillet (tinatanggalan ng buto) ang bangus, saka ito niluluto at nilalagyan ng mga sangkap katulad sa tradisyunal na sisig.

Narito ang bangus sisig recipe na maaari mong subukan:

Mga sangkap (Ingredients) ng Bangus Sisig recipe

  • 2 buong large bangus 
  • ¾ cup na mantika, pangprito 
  • 1 medium sibuyas na puti, chopped 1 medium sibuyas na pula, chopped 2 pirasong siling labuyo (more kung 
  • gusto mong mas maanghang), chopped 
  • 1½ kutsarang mayonnaise 
  • 2½ kutsarang toyo 
  • 3 kutsarang lemon/calamansi juice Salt and pepper to taste 
  • 1 kutsarang butter 
  • Chitcharon (optional) 
bangus sisig recipe

Sibuyas na pula | Photo by Shannon Wikle on Unsplash

 

Easy ground beef recipes your kids and family will LOVE!

Yummy original KFC recipes na maaari mong lutuin sa bahay

Recipe ng Mojo’s potato inilabas ng Shakey’s Japan

Paraan ng pagluluto (Procedure) ng Bangus Sisig:

  1. Hiwain sa likod ang bangus mula ulo hanggang buntot. Linisin at alisin ang hasang at bituka. Hugasan mabuti. 
  2. Alisin ang lahat ng buto. Maaaring gumamit ng tiyani para makuha ang maliliit na buto ng isdang ito. Punasan ng paper towel para matuyo nang kaunti. Alisin ang buntot ng bangus at i-discard. 
  3. Budburan ng kaunting asin ang bangus.
  4. Sa kawali, mag-init ng mantika at iprito ang bangus. Maging maingat dahil maaaring tumilamsik ang mainit na mantika. Takpan. Kapag golden brown na both sides, hanguin at palamigin. Pag cold enough to handle, alisin ang balat ng bangus at iprito sa loob ng isa o dalawang minuto hanggang lumutong. Itabi muna.
  5. Gamit ang tinidor, himayin ang laman ng bangus into chunky flakes. Gamit ang kitchen shears, gupit-gupitin ang malutong na balat ng bangus.
  6. Sa isang bowl, ilagay ang chunky flakes ng bangus, sibuyas, sili, mayonnaise, toyo, lemon/calamansi juice. Timplahan ng asin at pamintang durog.
  7. Painitin ang sizzling plate sa kalan. Pag mainit na, lagyan ng isang kutsarang butter.
  8. Hatiin sa apat na servings ang bangus mixture at ilagay sa sizzling plates. Ibudbod ang balat ng bangus. For extra crunch, lagyan sa ibabaw ng dinurog na chitcharon.
  9. Serve hot and enjoy! 
bangus sisig

Isa pang variation ng sisig na popular din, lalo na sa mga vegetarian, ay ang Tofu Sisig. Sa paggawa nito, hiwain lang into bite-sized pieces ang tokwa at saka iprito.| Photo by Eiliv-Sonas Aceron on Unsplash

 

Source: Pepper.ph

May katanungan tungkol sa pagpapalaki ng anak? Basahin ang mga artikulo o magtanong sa kapwa magulang sa aming app. I-download ang theAsianparent Community sa iOS o Android!

Article Stories
app info
get app banner